PAG グループ 河合 ｜『people all gurmet group』 おすすめの世界各国の料理『ボルシチ』（ロシア）

PAG グループ ｜『people all gurmet group』河合です。PAG グループ 河合 ｜『people all gurmet group』は世界各国に存在する美味しい料理の情報を配信するブログです。今回は「ボルシチ」について書きます。

ボルシチは、テーブルビートとタマネギ、ニンジン、キャベツ、牛肉などの材料を炒めてから、スープでじっくり煮込んで作ります。

但し、スープの中身は決まっているわけではないです。それ以外の具としてソーセージ、ハム、ベーコン、肉だんご、鶏肉などの肉類や魚のから揚げ、ズッキーニ、リンゴ、インゲンマメなどを使ったりもします。

ボルシチの素材は地域によって異なり、特にウクライナでは地方ごとに40種類以上のバリエーションがあるが、いずれもスメタナ（サワークリーム）を混ぜて食べることと、主材料にテーブルビートを使用している点は共通しています。

仕上げに入れるハーブはディルが多いがイタリアンパセリでも代用ができます。

ボルシチを特徴づける鮮やかな深紅色は、テーブルビートの色素によるものであります。

通常は温製で供されるが、夏季には冷製で供されることもあります。

具沢山になるように作るのが一般的であるが、具をすべて漉して汁だけを供する食べ方もある。ニンニクのソースをかけたパンプーシュカという揚げパンを添えることが多いです。

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